Der schnelle Boschtsch
Rote Rüben, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, Lauch und Kraut nudelig schneiden
Knoblauch und Schalotte hacken, mit Butter in einem großen Topf anschwitzen, Gemüse dazugeben und kurz mitdünsten
Tomatenmark und Gewürze dazugeben, mit 700 ml Wasser aufgießen und 15 Min. köcheln lassen
Borschtsch servieren, bei Tisch einen Löffel Sauerrahm auf die Suppe geben, mit gehackter Petersilie und geriebenem Kren bestreuen.
Rezepte aus: Abrakadabra, Sonja Schnögl, Rosemarie Zehetgruber, AV-Buch
- 2 mittelgroße rote Rüben
- 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte
- 2 Karotten, 1 Sellerieknolle, 2 Kartoffeln, 1 Stange Lauch
- 100 g Weißkraut
- 20 g Butter
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Lorbeerblatt, Kümmel, Salz, Pfeffer, Muskat
- 1 Bund Petersilie, 1 EL Kren
- Sauerrahm zum Garnieren
